domingo, 7 de diciembre de 2014

Faroles Chinos: la enigmática historia más allá del adorno

Muchos nos hemos preguntado, el significado de aquellas lámparas rojas colgado en la entrada de todo chifa; sin embargo, en China se celebra una festividad especial en torno a los Faroles Chinos, la historia a continuación.



Hay muchas creencias diferentes sobre el origen de la Fiesta de los Faroles. Sin embargo, es probable que hayan tenido algo que ver con la celebración y cultivar relaciones positivas entre las personas, las familias, la naturaleza y los seres superiores que se cree que son responsables de traer o devolver la vista cada año.

En la antigüedad, las linternas eran bastante simples, y sólo el emperador y los nobles tenían grandes adornados. En los tiempos modernos, los faroles se han embellecido con muchos diseños complejos, termina oficialmente las celebraciones del Año Nuevo Chino. Durante el Festival de los Faroles, los niños salen de noche a los templos que llevan linternas de papel y resolver acertijos de los faroles.

La celebración más grande Festival de los Faroles se llevó a cabo en la primera parte del siglo 15. Los festejos continuaron durante diez días. Emperador Chengzu tenía el centro de la ciudad a un lado como un centro para la visualización de los faroles. Incluso hoy en día, hay un lugar en Beijing llamado Dengshikou. En chino, Deng significa linterna y shi es el mercado. El área se convirtió en un mercado donde se venden linternas durante el día. Por la noche, la gente del lugar iban allí para ver las hermosas linternas encendidas en la pantalla.

Hoy en día, la exhibición de linternas sigue siendo un acontecimiento importante en el decimoquinto día del primer mes lunar en China. Chengdu, provincia de Sichuan, suroeste de China, por ejemplo, tiene una feria linterna cada año en Parque de la Cultura. Durante el Festival de los Faroles, el parque es un océano virtual de linternas. Muchos nuevos diseños atraen a gran número de visitantes. La linterna más llamativo es el Polo Dragón. Se trata de una linterna en la forma de un dragón de oro, espiral de un 38 metros de altura, pértiga, lanzando fuegos artificiales desde su desembocadura. Ciudades como Shanghai y Hangzhou han adoptado linternas eléctricas y de neón, que a menudo se pueden ver al lado de su papel tradicional o contrapartes de madera. Otra actividad muy popular en este festival es adivinar acertijos linterna. Estos a menudo contienen mensajes de la buena fortuna, la reunificación familiar, la abundancia de la cosecha, la prosperidad y el amor.


Fuente:
http://centrodeartigo.com/

Salsa de Soya, conoce las propiedades del popular Sillao


Llamado comúnmente como Sillao, la salsa de Soya, tiene una interesante historia que se desarrolla en el antiguo Oriente. Estos son los datos que no sabías sobre su origen y sus propiedades medicinales.




  • La salsa de soya también es conocida por el nombre de Sillaó (cantonés), Tamari y como Shoyu en japonés. Pero a diferencia de China, en Japón es ilegal producir o importar salsa de soya artificial, es por ello que en Japón solo se elabora salsa de soya a la manera tradicional.
  • Se elabora tradicionalmente por la fermentación de granos de soya con trigo tostado y partido, acomodado en bloques donde se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, durando este proceso alrededor de un año. Obviamente la salsa de soya que compramos en un supermercado no tiene este proceso, esa es la receta tradicional, la cual logra un sabor menos salado y más intenso.
  • China posee una cantidad enorme de exóticas y milenarias especias y salsas a la hora de cocinar, y la salsa de Soya es una de ellas. Es una de las más antiguas del mundo y tiene su origen obviamente en China. Su origen histórico se remonta a fines de la dinastía Chou.
  • Por lo general, cuando nos aventuramos a comprar salsa de soya en los supermercados, luego nos surge la pregunta ¿y en qué la utilizo? Uno piensa que sólo se la puede utilizar en platos exclusivamente orientales, pero esto ya no es más así. A nivel mundial muchos gastrónomos y chefs se aventuraron a utilizar la famosa salsa de soya en muchos de sus platos tradicionales, agregándoles un toque de distinción oriental.
  • En China, muchas personas lo utilizan como remedio medicinal añadiendo cuatro o cinco gotas al té, especialmente al Té de Bancha. Es bueno para combatir el cansancio corporal, ya que posee un efecto remineralizante. Favorece la eliminación de muchos microorganismos dañinos que pueden estar en los alimentos y además favorece la absorción de nutrientes y una buena digestión.
  • Además de ser fabulosa para realizar exquisitos platos, es fabulosa para sustituir la sal en las preparaciones. Es genial para aquellas personas que sufren de colesterol, diabetes, o aquellos que tienen una estricta dieta, como los celíacos.
  • Es ideal para acompañar comidas que contengan verduras fritas, arroz, empanados, sopas, es genial para aderezos de ensaladas, en platos con carnes de ave, res o cerdo, e incluso pescados, especialmente para riquísimos marinados o fritos.
  • Hoy se la puede encontrar en cualquier almacén o supermercado del barrio, en todos los hogares y cocinas del mundo, y en cualquier plato, ya sea oriental o no.
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     Fuente
     www.comidajaponesa.cl

martes, 2 de diciembre de 2014

Cebiche chifa-chifa

¡Anímate a preparar esta rica receta para 4 personas!



Ingredientes: 

1 1/2 taza. zanahoria sin piel, en tiras finas
2 tazas. nabo sin piel, en tiras finas
1 1/2 taza pepinillo japonés sin piel, en tiras finas
2 tazas sal yodada
1/2 taza vinagre blanco
1 taza. + 1/2 cda. azúcar blanca
2 kg. limón
800 g charela, corvina o pez diablo en filetes
1/2 taza caldo de pescado
1/3 taza apio picado
1/2 taza cebolla roja, en trozos
1 1/2 ajíes limo rojos sin venas ni pepas
2 cdtas. hojas de culantro
2 cdtas. sal
10 cubos de hielo
8 láminas de masa wantan
2 tazas aceite vegetal
2 cdas. maní tostado, entero
4 cdas. cebolla china, parte verde, en tiras finas
1 cda. kion finamente picado

1 cda. aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN 

Ponga en un bol la zanahoria, el nabo y el pepinillo. Frótelos con la sal yodada y deje reposar durante 30 minutos para que las verduras boten sus líquidos. Enjuague con abundante agua, escurra y reserve.

En una olla a fuego medio, hierva el vinagre y una taza de azúcar, sin dejar de remover para que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar.

Añada las verduras que reservó y lleve al refrigerador. Licúe el jugo de la mitad de los limones, 100 gramos de pescado, el caldo, el apio, la cebolla, medio ají limo, una cucharadita de culantro, una de sal y los cubos de hielo. Rectifique la sazón, cuele y reserve la leche de tigre en el refrigerador.

En tanto, corte la masa wantán en tiras y forme lazos con cada una. Luego, fríalos durante cinco minutos en una sartén a fuego medio con el aceite.

Corte el resto del pescado en láminas finas y sazone con la sal y el azúcar restantes. Mezcle con el jugo de los limones restantes y la leche de tigre.

 Agregue las verduras encurtidas, coladas, el maní, el ají limo restante en tiras finas, la cebolla china, el culantro restante finamente picado y el kion, e integre.

Sirva el cebiche en el centro del plato dando altura. Decore con los lazos de wantan frito y rocíe con el aceite de ajonjolí encima.

TIP
Corte la cebolla china y remójela en agua con hielo hasta el momento de mezclarla con el resto de ingredientes, así la mantendrá crocante.

Curiosidades sobre el Té de jazmin



Uno de los preferidos por su suavidad y notas ligeramente dulce, el té de jazmín es un acompañante perfecto durante o al final de la comida y aquí te decimos por qué:.



PREPARACIÓN

1. En una tetera caliente agua hasta hervir.
2. Añada aproximadamente un puñado de capullos de jazmín (hojas secas).
3. Dejar reposar de 3-5 minutos. Debe tener cuidado si lo deja reposar por más de 15 minutos el té tendrá un sabor amargo. Tomar mientras este caliente.
Si va a utilizar las bolsitas de té de jazmín, simplemente caliente agua, añada la bolsista de té, tape su recipiente. Deje reposar por 5 minutos y tome caliente.


Propiedades:
Los pétalos de jazmín contienen ácido salicílico, al igual que el ajo, por lo tanto es poseedor de gran cantidad de sus propiedades saludables, como activador de la circulación (anti-trombotico), por fluidificar la sangre, es un purificador de la piel, por actuar a nivel hepático, así como pulmonar, los elementos “Madera y Metal” de la medicina china, que se relacionan con estos órganos.


Cómo preparar wantan y sus salsas

Junta a los tuyos y anímense a preparar esta deliciosa receta. ¡Se divertirán!

WANTAN 
Ingredientes: 
1 Huevo 
1/4 lts de agua 
1 1/2 taza de Harina 
200 gramos de camarón, cangrejo o pollo (lo que ustedes deseen) 
1 Cebolla blanca pequeña rallada 
Aceite 
Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 
En un recipiente disolver el harina en agua, anteriormente debimos batir el huevo que luego pondremos sobre el harina disuelta y un poco de sal. 

Sobre una superficie esparcida con harina amasar hasta que se convierta en una masa homogénea, deje reposar 5 o 10 minutos. 

Estirar todo lo posible dejando menos de un centímetro de ancho o lo que usted pueda. 

Cortar cuadritos de masa de unos 7 a 9 cms. 

Luego preparamos el relleno mezclando el camarón, cangrejo o pollo junto con la cebolla y salpicaremos sal y pimienta al gusto. 

Después pondremos una bolita de relleno en la esquina de cada cuadrito y doblamos en diagonal y las puntas restantes las unimos. Así: 




Presionar fuerte pero no muy duro para dejar bien sellado cada wantan. 

Freírlos en un bol o en una sartén profunda con abundante aceite 

Podemos servirlos con salsa de soya(soja) , tamarindo, o la salsa agridulce 


SALSA

1.-Salsa Agridulce 
Ingredientes: 
3/4 taza de azúcar 
1/3 taza de vinagre blanco (o de manzana q sale más rico) 
2/3 taza de agua 
1/4 taza de salsa de soya/soja 
1 cucharada de salsa de tomate (Ketchup) (también pueden licuar tomates) 
2 cucharadas de harina de maíz 

Preparación: 
Coloca el azúcar, el vinagre blanco, el agua, la salsa de soja, el ketchup y la harina de maíz en un bol, bandeja o cacerola de tamaño mediano.. 

Dejar hervir. Mezcla constantemente con la cuchara para que no se formen grumos. 

Después de que se enfríe se puede servir. 




¡Provecho!