Chaufa especial

Este es uno de los platos chinos apreciados por el gusto peruano. Se ha vuelto muy popular y se ofrece en todo tipo de restaurantes. Los chinos prefieren el arroz blanco y se sorprenden mucho cuando ven la cantidad de sillao que se le echa en el Perú. Su éxito es tal, que no sería exagerado decir que es un plato nacional.

Ingredientes:

•       4 cucharadas colmadas de pollo picado, sazonado y cocido
•       4 cucharadas colmadas de cerdo asado picado
•       4 cucharadas colmadas de colas de camarones o langostinos picadas y cocidas
•       4 cucharadas colmadas de pato asado picado
•       2 huevos
•       3 tazas de arroz blanco cocido, sin aderezo y frío
•       Sal mezclada con una pizca de polvo 5 sabores (canela china)
•       Sillao (salsa de soya)
•       4tallos de cebolla china (de verdeo/cebolleta), picada en rodajas, usar solo las      hojas      verdes.
•       ½ cucharaditas de aceite de ajonjolí

Preparación

Vierta un poco de aceite en una sartén. Cuando caliente, agregue los huevos y revuélvalos bien. Añada el arroz junto con las carnes, saltee moviendo y deshaciendo las bolas de arroz que se formen.

Eche sillao al gusto, dos cucharadas aproximadamente, y mueva bien.

Agregue la cebolla china, el aceite de ajonjolí y mezcle. Servir.

Consejos

•    Este es un arroz frito, es necesario utilizar fuego fuerte y saltear los ingrediente para obtener su sabor característico.
•    Puede prepararlo sólo con cerdo asado, con pollo o langostinos. Una variante muy apreciada es el chaufa de camarones               

Fuente

        Los chifas en el Perú - Historias y Recetas - Mariela Balbi