Pollo con ajonjolí

De sabor algo dulce, en un plato delicioso gracias al perfume del ajónjoli (sésamo) tostado. El señor Ley varió la receta clásica al enharinar el pollo y freírlo

Ingredientes

• ½ pollo desahuesado
• Sillao (salsa de soya)
• 1taza de harina de chuño/maicena
• 6 hojas de lechuga cortada en tiras finas
• 1 lata de melocotones en conserva (opcional)

Salsa

• ¼ de tasa de azúcar
• ¼ de taza de agua
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto/vinagre de arroz
• 1cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo) tostado y molido
• ½ cucharadas de harina de chuño/maicena
• Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

1. Desahuese el pollo como para una milanesa. Salpimientelo y úntelo con un poquito de sillao para que se adhiera mejor la harina de chuño. Enharínelo bien y fríalo a fuego hasta que dore.

2. Tueste ligeramente el ajonjolí y muélalo. Hierva el agua junto con el azúcar, el vinagre y el ajonjoíi molido. Verifique si desea más dulce. Espese con ½ cucharada de harina de chuño, disuelta en poco agua, agregando ½ cucharada de sillao y salpimiente. Corte el pollo en cuadrado de tres centímetros y colóquelo sobre la lechuga cortada. Bañe el pollo con la salsa y sírvalo adornado con melocotones en conserva.

Consejos

•          Si usa harina de arroz, la fritura será más crocante. Puede reemplazar tanto la harina de chuño/maicena como la de arroz por harina sin preparar.
•          Si desea, puede quitarle la piel al pollo
•           El punto de azúcar del plato lo decide usted, dependiendo de su gusto.
•           Puede agregar un poco de picante a la salsa.

      Fuente

        Los chifas en el Perú - Historias y Recetas - Mariela Balbi